夏日清凉新颖美味——凉冻蟹钳

材料:活蟹钳10克、琼脂10克、上汤100克、火腿25克、芹菜25克、红椒10克、湿香菇20克、味精2克、精盐2克、另备汤匙10支。3、把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入,然后将蟹钳放在上面,把煮好的琼脂冲入,候凝结后,,摆砌在盘间,入冰箱凉冻15分钟。特点:造型美观,清凉可口,是夏令佳口。

家常菜谱:清汤肚把

主料:净猪肚尖350克、芹菜50克、湿香菇50克、净冬笋50克、火腿50克、味精3.5克、精盐10克、胡椒粉1克、上汤100扉钛笆哇0克。 做法:1、将肚尖洗净,放在碗内,清水泡一泡取出,划上花纹刀后再切成粗丝待用。冬菇、冬笋、火腿部切成粗丝;将芹菜下开水锅焯一下取出,撕成丝当绳。2、将冬菇丝、冬笋丝各取2条,和肚尖丝5条排整齐,用芹菜丝扎成把,逐把扎好后一起放入开水锅中焯熟捞起,放在汤碗内,加入味精、精盐、胡椒粉,再将烧沸的上汤倒入汤碗内便成。 特点: 爽脆鲜嫩,汤水清新。

美味三珍蟹黄羹

霄膀攴褂  冬笋100克 香菇(鲜)75克 油菜心75克 蟹黄100克 火腿30克 香菜15克 胡椒粉1克 胡麻油10克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 教您美味三珍蟹黄羹怎么做,如何做三珍蟹黄羹才好吃 1.嫩笋切细丝,香菇片薄片切细丝,油菜心顺切丝,以上诸料皆放油水中焯过;火腿切细丝;蟹黄蒸熟备用。。 2.上汤调味,放入“三珍丝”(笋尖丝、香菇丝、油菜心丝)、火腿丝和蟹黄烧开,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,倒入大汤盘中即成,上桌进带香菜末碟佐食。

雪丽草鱼蟹斗

草鱼300克  鸡蛋300克 荸荠100克 火腿20克 香菇(鲜)30克 香菜30克 鸡蛋清100克 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 教您雪丽草鱼斗怎么做,如何做雪丽斗才好吃 1.宰杀洗净,取下蟹壳挖去杂肉洗净;一斩两半,切去封皮,擀出蟹肉,剔出腿肉,切碎成粒。肉,切碎成粒。 2.将精鱼肉切成米粒,葱姜末炒熟,与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟,分别放在十个蟹壳中。 3.鸡蛋清打成泡沫状,加干淀粉搅动匀成雪丽糊,均匀地抹在斗上,用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案,入笼蒸2分钟取出即成。

香菇清蒸瓤蟹盒

霄膀攴褂  螃蟹750克 草鱼150克 肥膘肉50克 香菇(鲜)2笙剽茑镙5克 火腿25克 青豆30克 鸡蛋清50克 大葱50克 姜25克 黄酒10克10克 味精1克 香油30克 教您香菇清蒸瓤盒怎么做,如何做清蒸瓤盒才好吃 1. 先将活洗净,上笼旺火蒸15分钟,取出,把盖揭开,沥干水分; 2. 冬菇、火腿切成细末; 7. 将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤(150克)、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅; 8. 将馅均匀地抹在12个盖内,再撒上火腿末,冬菇末即为“盒”,装入盘内,上笼蒸熟; 9. 炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸,加入味精、芝麻油浇淋在盒上即成。

蒸螃蟹美味食谱

棉线适量  做法:1.准备好螃蟹;2.螃蟹清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;3.准备好棉线,捆扎螃蟹;4.全部捆扎好;5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;6.螃蟹放在蒸屉上,底朝上,开火;7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;8.取出剪去棉线,摆盘;9.鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。可食用。 古法糯米蒸  主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。  调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。  做法:1.将螃蟹清洗干净,盐水泡2分钟;2.葱洗净切细末;3.将糯米淘净,沥干水分,放入老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。 南瓜咸肉蒸  主料:南瓜300克,梭子蟹1只,洽辩僮榀咸五花肉60克  调料:生姜、小葱适量,料酒、蒸鱼豉油、食用油适量  做法:1、将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的潜难窖虞南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似

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