东北家常菜--溜肉段

东北家常菜--溜肉段

先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟。锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会。醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可。

东北家常菜溜肉段的做法,溜肉段的家常做法

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溜肉是东北的特色菜,也是东北人家里常做的肉类菜,也是女孩子最喜欢吃的一道菜 猪肉 400克 马铃薯粉 160克 柿子椒 1个 胡萝卜 1个 食盐 1/2勺 酱油 2勺 料酒 1勺 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 白糖 1/2勺 1/2勺 十三香 1/2勺 水 适量 植物油 400毫升 鸡蛋 1个将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、十三香、盐放在碗中,再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁 将肉切成小块放入碗中,用酱油、料酒、盐腌制一会 将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌 将锅中植物油烧至五成熟,放入肉块,炸制 外皮酥脆捞出 锅内放少量,将青椒 胡萝卜放入锅中,翻炒,最后将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒几下出锅 溜肉的腌制挂糊需要注意,做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。

东北溜肉段做法

东北溜肉段做法

溜肉是东北的特色菜,也是东北人家里常做的肉类菜,也是女孩子最喜欢吃的一道菜 猪肉 500g 将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、十三香、盐放在碗中,再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁 将肉切成小块放入碗中,用酱油、料酒、盐腌制一会 将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌 将锅中植物油烧至五成熟,放入肉块,炸制将锅中植物油烧至五成熟,放入肉块,炸制 外皮酥脆捞出 锅内放少量,将青椒 胡萝卜放入锅中,翻炒,最后将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒几下出锅

溜肉段的做法

溜肉段的做法

溜肉,具体步骤如下。 猪瘦肉条 300g 洋葱 适量红椒适量青椒适量 葱末 适量 姜末 适量 蒜末 适量 酱油 适量 水淀粉 适量白糖适量适量适量 老抽 适量 鸡精 适量 香油 适量 香油 适量料酒适量 生抽 适量 植物油 适量 干淀粉 适量 面粉 适量 鸡蛋(取蛋清)鸡蛋(取蛋清) 1个 清水 适量 将洋葱剥皮,洗净并切成菱形块。以备用;将猪瘦肉条用生抽、料酒和植物油腌制约20抵足谛垴分钟,然后把干淀粉、面粉、鸡蛋清和清水混合均匀,给腌制好的猪瘦肉条挂糊。 将油锅烧热,倒入猪瘦肉条,炸至变色捞出,继续将加热,再复炸一次,约10秒钟之后捞出并沥,以备用。 另起油锅过,倒另起油锅过,倒入葱末、蒜末和姜末爆香,然后放入洋葱块翻炒,再加入青椒块和红椒块略炒一下。 倒入料酒、老抽、酱油、白糖和盐调味,最后,沿锅边倒入调味。 倒入清水用大火煮沸,然后倒入水淀粉至汤汁黏稠。 倒入鸡精调味,然后放入炸好的肉条,快速翻炒,使料汁均匀裹住每块肉,出锅前,淋入香油即可。

东北家常菜——溜肉段

东北家常菜——溜肉段

溜肉是东北的一道传统菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺鋈守踬痊是炒。具有外酥里嫩,味香可口的特点,是一道百姓饭桌上的家常菜。 猪肉(里脊肉) 400g 胡萝卜 50g 青辣椒 100g 洋葱 100g 淀粉 适量适量 鸡蛋 1个 蒜(大蒜) 适量 酱油(生抽) 适量适量 盐(精盐)盐(精盐) 适量 味精(可以不放) 适量 花椒粉 适量 蚝油(可以不放) 适量 糖(白砂糖) 适量适量 植物油 适量 1、先将土豆淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水,不必太在意水的量,稀一点的淀粉水就可以。 2、将淀粉水静置10分钟左右,淀粉和水就会分离,我用的是土豆淀粉。 3、静置淀粉水的时候将青椒切成小片。3、静置淀粉水的时候将青椒切成小片。 4、取一个蓿戗甾虚碗,将葱姜蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中,然后放1/2茶匙盐、白糖和花椒粉或者十三香,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁。 5、静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中,放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会。 6、将泡好的淀

东北家常菜:溜肉段

溜肉的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好水貔藻疽,肉就会发硬发柴咬不动。每次炸肉者憨骆吒的时候可以多炸一些,晾凉后放入冰箱中冻起来,用来和蔬菜一起做烩菜也是非常好吃的。 猪里脊肉 300克 尖椒 2个 鸡蛋 1个 食盐 适量 酱油 适量 少许 葱葱 5克 姜 5克 蒜 5克 料酒适量 淀粉 2勺 植物油 适量白糖 少许 花椒粉 少许 将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条 将肉条放入容器中放入少许盐,少许酱油,花椒粉和料酒用手抓匀腌制约20分钟 在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀 再放入干淀粉用手抓匀 将尖叫切成三角片或菱形片,葱姜蒜切末锅放植物油烧至7成热(扔一块肉下去,肉周围马上会有密集的大泡泡即可)将浆好的剜粞蠡仑肉条逐条放入锅中。可以分几次炸至,这样就不用一次放好多油,很适合在家里做 将肉中火炸成淡黄色捞出,这是第一遍炸至 将烧热,就是没有了水的响声时,倒入肉条复炸,大约需要30秒的时间,也就是将剜粞蠡仑肉条炸成金黄色捞出。上面的图片就是第一次炸制和复炸后的对比

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