经典川菜之水煮肉片

经典川菜之水煮肉片

拿个小碗,把辅料加入其中,再放入青花椒,红辣椒。热锅凉油,沿锅边滑入腌制好的士候眨塄大肉片,加入生抽,生姜粉等常用作料。找个大点的碗,把青菜和豆芽放入龅歧仲半打底,肉和汤出锅倒入,再把葱姜蒜等放在上面,在起锅烧油,待油开始起烟,起锅并对辅料进行油泼。

杨壹菜谱之水煮肉片

10个 香 2根 蒜 5瓣 姜 一块 食用油 适量 老抽 一勺 蚝油 一勺 生抽 一勺 辣椒油 一勺 豆瓣酱 一勺 花椒 30颗 八角 一个 生粉 3勺 蛋清 一个 盐 适量 蒜苗 2棵 麻油 适量 五香粉 少许 准备食材,瘦肉野烛臬蒯洗净。大白菜摘几片叶子洗净,撕大片。金针菇去根部洗净,豆芽洗净。葱姜蒜头,蒜苗,小红辣椒摘洗干净。姜蒜头,蒜苗,小红辣椒摘洗干净。 切薄片,尽量薄一点。(我是把瘦肉放冰箱冷冻了10分钟,很容易就切的很薄 瘦肉全部切好放入盘子里备用 一个鸡蛋只要蛋清,蛋清里加入3勺生粉。拌匀 倒在肉片上面,再放入盐,酱油,生抽,五香粉再加入一点清水用手抓匀,腌制5分钟 锅里水烧滚,依次放入白菜,黄豆芽,金针菇绰钟,金针菇煮30秒 准备一个大碗,绰好的青菜沥干水放到碗底 锅烧7成热倒入适量多的,放入盘子里腌制好的肉片,用锅铲推散开,中火炸5分钟水貔藻疽,不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦 炸好的肉片倒入盘子里备用,多余的倒回锅里。锅底剩少许油备用 切花,蒜瓣,姜,蒜苗切碎,小红辣椒5个切圈,留几个一会摆盘

川菜:水煮肉片

川菜:水煮肉片

水煮肉屡阽咆忌片是川菜的一种传统菜式,四川人家家几乎都会做,水煮菜的特点是:麻,辣,鲜,烫。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹鲽判砦吟制的辣味菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间猪里脊肉400克 金针菇50克 黄豆芽50克 辅料 葱姜适量 蒜瓣6个 火锅底料40克 郫县豆瓣酱40克 料酒20毫升 酱油25毫升 糖3克 干辣椒4个 花椒5克 淀粉5克 鸡蛋清适量 香油适量 水煮肉片的做法步骤 1.黄豆芽摘洗干净。 2.里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。 4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。 5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。 6.把食材盛入碗中备用。 7.锅中再加少许油爆香姜蒜。 8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红出香。 9.加入料酒。 10.加入酱油。 11.加入适量的高汤或者清水,加少许糖 12.煮出香味,再倒入肉片。 13.稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。

经典川菜---水煮肉片

经典川菜---水煮肉片

透着一股英雄豪气,麻辣江湖,水煮沉浮?是鱼?是?还是?对于无辣不欢无不欢的某来说,喜贺窨脘劬欢川菜是必然,那厚重的滋味,浓郁的香气,眩人的色彩,让人常常思考一个问题,家在何方?如果有前生,我真的以为,我前世故乡必定是川地,也正因为那一份前世姻缘,才会让我如此想念旧时家乡滋味。一道水煮肉片,吃进去的不仅仅是滋味主料:猪里脊、白菜 辅料:菜籽油、鸡蛋清、白糖、大蒜、青花椒、干红辣椒、小米椒、盐、淀粉、豆瓣酱、味极鲜酱油、红花椒、香 猪里脊肉一块,洗净备用。 香和小米椒洗净备用。 白菜适量,洗净备用。 准备调料备用。 猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。 将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐、淀粉和蛋清。 将肉片均匀裹上淀粉白菜将叶子手撕大片,白菜帮切丝备用。 将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用。 香和小米椒切小粒备用。 炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香。 花椒和辣椒炸成棕红色后,捞出备用。 将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。 将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。 加入少许食盐和五香粉,翻炒入味。 下入白菜叶翻炒。 炒至白菜叶变软。 将白菜放入装菜的容器中。

y养生食谱—之水煮肉片

水煮肉片是缬方焱蜱一道汉族新创名菜,属于渝菜,是水煮鱼的衍生菜,水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片树臀熨垧未经划,以水煮熟故名水煮肉片味香辣,软嫩,易嚼。吃时嫩菜鲜,红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 猪里脊肉 250g 包菜 100g 50g5g 郫县豆瓣酱 20g 火锅底料 20g 先将切成一小块一小块的肉片 在切好的肉片加入:盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蛋清用手顺时针画圈搅拌一下。 搅拌完后再加入生粉继续搅拌均匀再加入少许色拉油后放一边备用。 将包菜横竖各切3-6刀,把它切成均匀的片状 把切段后切葱花,姜切成丝,蒜剁成蒜粒,最后把泡脚切成一小粒一小粒的。 先烧一锅热水,在水里加入盐、鸡精倒入包菜,水开后煮10秒放入盘内 在锅内放入少许油、姜片、泡椒、郫县豆瓣酱翻炒至出香味 翻炒几下后放入料酒、火锅底料、适量水。 大火将调味料煮开后,漏勺捞出残渣,把我们腌好的肉片放入锅内,水开后放入少量鸡精。 当片在锅中全白后即可出锅,将肉片及调味品一起放入准备好的白菜盘中即可食用。

重庆小吃之水煮肉片

重庆小吃之水煮肉片

水煮肉片是缬方焱蜱一道汉族新创名菜,属于渝菜,是水煮鱼的衍生菜,水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛 。因渔镭沃昏片未经划,以水煮熟故名水煮肉片味香辣,软嫩,易嚼。吃时嫩菜鲜 ,红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 猪里脊肉 150g 白菜或豆芽 50g 糊,涂抹在肉片上; 白菜叶、豆芽、姜洗净切片,葱白切段; 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出; 然后,将辣椒、花椒切成细末; 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料鹾烯轮挤放入,略搅几下,使之调匀; 随即放入肉片,再炖,肉随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上; 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

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