广东鸡煲蟹的正宗做法

广东鸡煲蟹的正宗做法

秋风起,蟹脚肥,又到了吃蟹的季节,大家专称为大闸蟹的,在悲筏夫杀羊村我们叫毛蟹,小的时候老爸在河里抓到的都会留给我吃,那时候只块吧吨翘是清蒸,都觉得好好吃,今天我要做的是我们羊村吃法,鸡煲蟹,因为这次的蟹实在太小了,不管用什么方法做起来都是没肉的,所以选择做汤,喝的就是鲜甜。把材料倒入沙锅,上面铺上花甲,虾,再撒上芹菜,蒜梗(叶子留到最后),加入开水,以刚好跟材料齐平为准。这道菜吃的就是汤的甜味(广东说法汤甜,并不是真正的甜,而是鲜),过程不需要加其余的调料剂,有的人可能觉得这样会浪费蟹膏,其实并没有,精华都浓缩在汤里面了。

令人垂涎三尺的美味大餐----鱼虾蟹火锅

令人垂涎三尺的美味大餐----鱼虾蟹火锅

很花心思,鱼虾火锅,单单这三样食材分开烹饪都很鲜,更别说放在棒瀹跏癞一起,自然是美味无比,在我们家是永远吃不腻味,只不过是季节不同,有所不同,如果秋季时我会选花蟹或肉,这个季节也只有大闸蟹好吃了,这种大闸蟹当然比不上阳澄湖大闸蟹,但胜在美味鲜,我多会用来煲鸡或做鱼虾火锅,底鲜浓美味,足以令人垂涎三尺。材料:鲜活鱼1条(最好用大头鱼)、鲜活、鲜活、贝壳类(可不放)、白萝卜、鲜菇、金针菇等菌类,炸支竹、青菜、葱、姜。 调料:盐、米酒、胡椒粉。 鲜鱼宰杀处理干净,我在买鱼已叫人帮忙处理干净,回来洗净,大闸蟹用小刷子仔细刷洗干净(这些太生猛,叫老柬缰缣挞公处理)剪去须后清洗干净。白萝卜去皮切块,鲜菇取一锅加适量水将白萝卜煮熟,做火锅在底加些白萝卜会更加鲜甜美味。还能有助消食。                                 将鱼均匀抹上少许盐,稍加腌一下,再抹上一层干生粉。        锅内加适量油烧热后,将鱼入锅两面煎至金黄,把白萝卜连带煮水,与、姜片一起入锅,溅少许米酒,盖上盖子煮至呈奶白色

大闸蟹米酒煮蟹

大闸蟹米酒煮蟹

大闸蟹最常见做法应该是清蒸了。我也是尝试过多种做法,最终发现水貔藻疽,用客家米酒煮,是最美味,所以一直沿用。这种做法,既能去寒去腥,还能在保留鲜味基础上,增加一点蟹肉甜味。做法虽然很简单,但也忍不住想写一篇,哈哈! 备料:大闸蟹,生姜 调料:客家米酒 工具:不锈钢汤锅 1、买回钟,污杀菌。 2、把士候眨塄大闸蟹放进不锈钢锅里,加大约100克客家米酒;由于这个不锈钢汤锅是水蒸气内循环,螃蟹本身会有些水分,所以我就没加水了,放一些生姜,盖上盖子,中火煮吧。 3、中火烧开后,改小火,焖15分钟左右,视大闸蟹的大小而定。我这里是4两的蟹,小火焖15分钟就足够了。关火后,余温焖-2分钟 酒,美美的滋味,还驱寒哦 5、给大闸蟹拍一张,这两只大钳子很威武呢! 6、打开蟹壳,这只是公很黄,虽然不是非常饱满,但我已经很满足啦 小贴士:在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解毒,减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心; 小贴士:蒸时应将捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时

茄子焗蟹-阳澄湖大闸蟹另一做法

茄子焗芡仲吓修是阳澄湖大闸蟹的另一做法,此菜比较适合大众口味,操作也里钞逛狻简便,是居家做阳澄湖大闸蟹的实用性很强方法,有朋友来家里做客就可以用这道当主菜,即美味又适宜。 茄子焗 原料:阳澄湖大闸蟹2只,茄子适量,辣椒若干 调料:食用油,高汤,面粉,酱油,鸡精,米酒,胡椒盐,姜片,盐,白糖,香油,胡椒粉,淀粉做法: 1、将阳澄湖大闸蟹清洗干净,剥开盖后把鳃和脐去掉,把大闸蟹切成4块备用,茄子改成长条,姜切片,辣椒切段。 2、锅内加油烧略滚,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油,随即放入块炸至蟹肉收缩时,再捞起沥干油。 3、锅内加油烧热,将姜片、辣椒炒香,随即放入块和茄段略炒。 4、锅中加米酒、高汤、鸡精、酱油4、锅中加米酒、高汤、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉,盖上锅盖,用小火焖烧5分钟,待汁略收干时,用淀粉勾芡,淋上香油,起锅装盘。

姜葱焗大闸蟹礼盒的蟹

姜葱焗大闸蟹礼盒的蟹

姜葱焗大闸蟹礼盒的蟹呀贰硭眶做法步骤 1. 红葱头去掉外衣,洗干净切成片。 2. 葱洗净,切段。 3. 姜去皮,切丝。 4. 大闸蟹礼盒的蟹放进水里泡10分钟左右,大闸蟹在喝水同时也会吐出一些分泌物。 5. 用手抓住大闸蟹两边,再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴,壳两侧,和钳位置。 6. 锅洗干净,放入切好的红葱头、葱、姜。锅洗干净,放入切好葱头、葱、姜。 7. 加入两汤匙料酒。 8. 加入小许盐。 9. 最后放入清洗干净的大闸蟹。 10. 盖上锅盖,大火烧至闻到料酒和葱香味时转中火。 11. 煮至水干后熄火,焖5分钟左右即可开吃。 小贴士 1、煮蟹的时候,不需要再另外放水,因为在煮之前已经吸不少水份,在煮时候会吐出很多水。很多水。 2、不要担心在洗时会被钳住,因为当你用捉住两边壳时,无论怎样张牙舞爪,都没方法夹到您手,不过,还是要小心。 3、性凉,吃完后可以喝一杯姜茶。

阳澄湖大闸蟹的做法:[3]苹果蟹

阳澄谅沮摊澡湖大闸蟹的做法 苹果 原料:阳澄湖大闸蟹2只,苹果1个,火腿切条20克,青椒30克。 调料:食用油,高汤,面粉,耗油,白糖,酱油,辣油,盐,淀粉,香油,米酒,姜,葱 做法: 1、待阳澄湖大闸蟹停止活动时,分别解去缚住绳索,洗净后拔开盖,去鳃、脐,洗刷干净,将每对鳌切成4块,均匀蘸上面粉待用。 3、油锅烧滚,放入火腿条和苹果块,稍微炸一下捞出,随即放入块炸约3分钟,待呈金黄色且熟时,再放入青椒油炸一下,捞出沥油。 4、锅内留余油,炒香姜片、葱段,随即加入米酒、高汤、耗油、白糖,再放入苹果块、火腿、青椒、块,用小火焖烧片刻至汁稍略收干。用湿淀粉勾少许薄芡,淋入辣油、酱油和香油,起锅摆盘即可。

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