美味蒜焖鳝段

美味蒜焖鳝段

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。红椒丝 适量。起油锅,放姜葱、蒜子爆香。

洋葱爆鳝丝(经典美味)

洋葱爆鳝丝(经典美味)

天自勾袖稣拗然应该少吃。不过,黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用强,所以在我国民间享有“小暑赴抻肛滂黄鳝赛人参”的美誉! 小暑后的黄鳝圆肥丰满,不仅肉嫩鲜美,而且营养丰富,滋补作用最强。加上暑天中湿气较重,对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝,与传统医学“春夏养阳”的养生,天下肴不下于百余种,各地都有“拿手”品种。 ​黄鳝 大蒜 姜丝 白糖料酒 酱油 鸡精 把黄鳝洗干净,清理好内脏,用开水烫一下,这样切成段比较容易。 把大蒜头事先要蒸熟的啊,要不然是很难烧熟的。 把老姜切成姜丝。 开始热锅,放入色拉油。 放入姜丝煸炒出香味。 放入黄鳝段。 放少量的料酒。加入点酱油。 放少量的料酒。加入点酱油。 放入已经蒸熟的大蒜头。加水,大火继续烧。 不要忘了最后加点白糖,放入鸡精,口味自己调整哈! 一定要大火爆炒,段要比鳝丝烧的时间久一点。 炒段的大蒜头一定要事先蒸熟,用不着拨皮,因为虽然影响菜的美观,还吃还是最重要的哈! 放入少量的白糖味道会更鲜美,但不能放太多啊!

自制响油鳝糊

自制响油鳝糊

健康功效:黄鳝不仅是筵席上的佳肴,而且具有较高的营养价值和药用价值。祖国医学擢噘橄堕认为:黄鳝味甘性温,无毒。入肝、脾、肾经。具有疗虚损、补五补中益气、除风湿、降血糖等功效。对病罨傺烙窑后体虚、身体嬴弱、营养不良等,不失为是一种滋补食物。民间素有“小暑黄鳝赛人参”之说。色香味俱全:此菜系将鳝鱼入开水再划成鳝丝烹制而成。成菜后,鳝鱼软糯,咸中微甜,、姜、蒜、味浓郁。 童子鳝鱼 500g 姜 5g 香 5g 蒜茸 5g 胡椒面 少许 色拉油 适量 酱油 适量白糖适量 淀粉 适量料酒 少许 将童子放入开水锅淖一下捞出,用凉水冲凉划切断。 锅内倒入少许油,下姜蒜煽香。 放入鳝丝、料酒、酱油、味精、白糖翻炒。放入鳝丝、料酒、酱油、味精、白糖翻炒。 最后勾芡装盘,再撒上香、花胡椒淋上热油即可。 注意:鳝丝在油锅中一定要煸透,料酒、姜、的用量可略重,以便去腥。

清炒干煸鳝丝

清炒干煸鳝丝

菜式缬方焱蜱一:鳝鱼350克,芹菜若干,色拉油、麻油、酱油、白糖、胡椒粉各适量。用嵫懈艘佐热水浸泡鳝丝待用。芹菜洗净切成粒待用,炒锅烧热放油烧至八成热时,投入鳝鱼,划散,待鱼皮变色后捞起,等油温度重新升至八成热时再投入鳝鱼,翻炒至鱼卷曲略有鱼皮翻卷时,再次捞出,原锅油滗出换麻油,烧热后投入鳝鱼翻炒,加黄酒、白糖,放入芹菜粒翻炒,等汁收进后撒入胡椒粉,颠翻起锅装盘上桌。 菜式二:活黄鳝、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉各适量。活黄鳝杀死,去内脏,洗净,划成鳝丝;将鳝丝洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用;将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热,入姜蒜末煸香,倒入丝快速炒;烹入料酒去腥,调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒;炒至汤汁粘稠后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。 菜式三:鳝丝300克,姜末、淀粉各一大匙,绍酒两大匙,精盐、白糖各少许,味精半小匙,胡椒粉一小匙,熟色拉油两中匙。用绍酒一大匙、精盐、白糖、味精、淀粉与鳝丝拌匀,腌10分钟。将腌后的鳝丝装入盘内,

蒜子爆鳝段做法

原料:鳝鱼250克、锪者谧桁新蒜头两个 做法: 1、新鲜鳝鱼清洗干净,撒点面粉搓下鱼身去粘液,清洗干净后将孺冖叛丶鱼切寸段; 2、将大蒜去衣; 3、炒锅烧热倒油,下入姜片和大蒜,炒至大蒜略黄,下入段,翻炒至变色,淋入适量料酒翻炒; 4、淋入适量老抽翻炒至上色,再撒入适量盐和少量的砂糖炒匀出锅装盘即挖的野生黄鳝那是最好不过了; 2、在菜场挑选黄鳝时,建议选择价格最贵的,贵点安心点; 3、挑选体黄的那种,个头中等个比较合适; 4、现在市场上看到很多摊位卖黄鳝都是养在水里的,其实我认为应该是盆底有水即可,泡在里面有点奇怪。泡在水中的黄鳝,建议挑选沉在底下的,生命力强点。经不起冰水泡的黄鳝可能是养殖

怎样在家清炒鳝丝

怎样在家清炒鳝丝

其实黄鳝是个好东西,营养丰富,滋补作用很强,特谧摅嵝羟别是在农历二十四节气中的小暑前后,黄鳝体壮肥硕,肉质鲜美,是小暑这个节气的酷搭宀玳当季美食。故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说法。 黄鳝可以用多种烹饪方法制成美味佳肴。清炒鳝丝是道具有上海风味的传统菜肴,浓油赤酱,鲜香滑嫩、咸甜适口。 材料:活黄鳝、葱姜蒜。材料:活黄鳝、姜蒜。 调料:料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。 活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝; 将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用; 将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热,入姜蒜末煸香,倒入鳝丝快速煸炒; 烹入料酒去腥,调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒; 炒至汤汁粘稠后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。

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