自制香酥鱼段

自制香酥鱼段

然后用盐、淀粉和鸡蛋与鱼块搅拌均匀腌制15分钟。上锅入油,油锅继续加热,到7、8成热的时候,再将所有的鱼块一同倒入锅中,炸制成成金黄色捞出。倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒一下出锅就好了。

溜鱼段的做法

溜鱼段的做法

溜鱼段的做法 鱼身 1段 适量适量适量适量适量适量适量 生抽 适量淀粉适量 鱼,切成块。用盐,胡椒粉,鸡精,腌制10分钟。再加三勺淀粉拌匀。这中间可以调汁。 忘记拍了。说一下吧。调汁有两种口味,一种咸香,一种酸甜。亲们可以根据喜好选择。先说咸香口味再加半勺淀粉,再加半碗水待用。酸甜口味只是减少盐的量,加大糖醋的量,糖醋比例大概1:2。 锅内下油,待油烧热,依次下鱼块,炸熟。 鱼块炸两遍,第一遍油温较低炸熟,第二遍高温快速炸酥。 另起锅,少许油,放入切好的姜蒜爆香。 倒入调好的汁。迅速搅拌,这时要大火,汁会变浓稠,尽快倒入炸好的鱼块。快速翻拌均匀出锅。

溜鱼段家常做法

溜鱼段家常做法

熘鱼段是非常好吃的一道菜,也是我的最爱。 鱼身 1段 适量适量 蒜 3瓣 油 适量适量适量 生抽 适量适量淀粉适量 随便什么鱼,切成块。用盐,胡椒粉,鸡精,腌制10分钟。再加三勺淀粉拌匀。这中间可以调汁。 忘记拍了。说一下吧。调汁有两种口味,一种咸香,一种酸甜鸡精,少许糖和醋,再加半勺淀粉,再加半碗水待用。酸甜口味只是减少盐的量,加大糖醋的量,糖醋比例大概1:2。 锅内下油,待油烧热,依次下鱼块,炸熟。 鱼块炸两遍,第一遍油温较低炸熟,第二遍高温快速炸酥。 另起锅,少许油,放入切好的姜蒜爆香。家里没有了,我用的小洋葱。 倒入调好的汁。迅速搅拌,这时要倒入调好的汁。迅速搅拌,这时要大火,汁会变浓稠,尽快倒入炸好的鱼块。快速翻拌均匀出锅。 成品。可以撒些芝麻或者香菜装饰一下。

自制糖醋系列菜

自制糖醋系列菜

糖醋排骨、糖醋鸡丁粑颇岔鲷、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋糖醋鱼块糖醋荷包蛋、糖醋花生。。酸酸甜甜斤舻浑趸、开胃极了!秘制法还记得不:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~ 糖醋排骨 食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油 做法:1)准备原料和调料2)将排骨洗净剁成3厘米长段3)将排骨放入锅煮至八成熟4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。 糖醋肉段 食材:300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉 做法:1)准备原料2)里脊肉清洗干净3)切成大小适中的肉段4)肉段放

溜肉段 的做法 真正东北溜肉段

溜肉段 的做法 真正东北溜肉段

溜肉段是一道美味佳肴,属于家常菜,主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片,特点为外酥里嫩、味香可口,是玟姑岭箫素食者和保健者的最佳菜肴。 里脊肉 500G 胡萝卜 120G 洋葱 120G 20G 蒜 40G 20G 盐 6G 白砂糖 20 酱油 8 醋 10 料酒 15 原料图:猪瘦肉,胡萝卜,洋葱,鸡蛋,青椒,,蒜。 先把猪肉先把猪肉切成菱形块备用,蒜拍碎末、切小切末蚩狠希搁备用。洋葱,青椒,胡萝卜各切片,切成菱形块也行,好看一些 勾兑碗芡,按顺序放 盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯皈寿凿几白米醋+干淀粉+清水。(要使碗里的淀粉彻底溶解) 在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀,腌制20-30分钟备用。腌制后,用清水清洗一遍攥干清洗一遍攥干 开始放调料码味,盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉,抓匀。 要把淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可加点水抓匀。 锅置火上烧热,加入适量的油,烧至五成热时开始炸肉,要一块一块地下入锅里,肉下锅后不要急着动它,使之凝结定型后再搅动一下,炸匀。 炸到五成熟的时候立即捞出,放入漏勺里。注意是五成熟,不要炸熟了!

冬日里的鲜亮色彩——宫保肉丁

冬日里的鲜亮色彩——宫保肉丁

喜欢用黄瓜胡萝卜来搭配,炒出来的色彩十分鲜亮。 猪瘦肉 100克 黄瓜 1根 胡萝卜 1根 花生仁 50克 油 适量适量 生抽 适量 料酒 适量淀粉适量 绵白糖 适量 郫县豆瓣酱 适量 大葱 适量 大蒜 适量 大葱切段,胡萝卜黄瓜,大蒜切末,花生米用油炸熟, 调一碗糖醋汁(用料调一碗糖醋汁(用料是白糖、生抽和淀粉各1勺,料酒2勺,醋3勺,盐和鸡精少许)搅拌均匀, 猪瘦肉切,加入料酒和生抽腌10分钟,炒前用淀粉和油抓匀, 锅中倒油,中火加热,下胡萝卜丁炒至六成熟,盛出备用, 锅中倒油,小火加热,下肉丁滑散,然后转中火炒至断生,盛出备用, 锅中倒油,中火加热,下蒜末和郫县豆瓣酱炒香, 下肉丁翻炒,下肉丁翻炒, 下翻炒, 下胡萝卜丁翻炒,炒至胡萝卜全熟, 倒入糖醋汁,下入黄瓜丁翻炒,炒至汤汁收浓,下花生米翻炒均匀即可。 糖醋汁的用料比例,可根据个人口味相应调整。

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